Entrées
- Caponata de légumes aux pignons de pin, œuf poché
- Cappucino d'asperges vertes aux croûtons dorés et copeaux de Parmesan
- Rosace de melon et mozzarella "Di Bufala" au poivre vert et huile d'olive
- Pavé de cabillaud en croûte de basilic, poivrons confits
- Tartare d'avocats à l'aneth, Brunoise de légumes croquants et gambas rôties au vinaigre balsamique
- Steack de thon rouge au poivre de Séchouen, sauce antiboise, petite ratatouille niçoise
- Soupe de cerises au vin rouge, glace au lait fermier
- Fraises à la crème de Marscapone, jus au miel et citron vert
- Macaron au chocolat ' valhrona' , coulis de framboises
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Suprême de volaille de Loué en pot-au-feu, légumes du marché et gros sel de Guérande
C'est la version basse-cour du pot-au-feu, avec le meilleur de la volaille de Loué : les suprêmes pochés quelques minutes dans un fond blanc de volaille.
Les légumes ont cuit dans le bouillon qui les accompagne jusque dans l'assiette. Quelques grains de sel de Guérande et un peu d'huile de truffe viennent rehausser ce plat convivial.
Les légumes ont cuit dans le bouillon qui les accompagne jusque dans l'assiette. Quelques grains de sel de Guérande et un peu d'huile de truffe viennent rehausser ce plat convivial.